Dans le cadre du Cabinet elsa olu conseil, nous avons développé ces dernières années de nombreux espaces de valorisation de produits de bouche (Aventure de la truffe, du Nougat, du comté, de l’Etivaz, …), accompagné les chambres d’agriculture et les filières dans la valorisation de leurs productions.
Formée à l’Université du vin de Suze la Rousse en analyse sensorielle et en marketing des produits de bouche, j’al ici un regard qui, gourmet et sensible, s’attache autant à des objectifs de valorisation des patrimoines alimentaires qu’à l’engagement des producteurs ou à la créativité des plus grands chefs.
De la fourche à la fourchette, une seule et même gourmandise…